GHP/HACCP

Prima di implementare l'HACCP, devono essere in atto delle buone pratiche igieniche (GHP). Queste sono note come programmi di prerequisito e sono per lo più specificate nella legislazione corrispondente. Esempi includono igiene e formazione del personale; pulizia e igienizzazione; manutenzione e servizi; controllo dei parassiti; impianti e attrezzature; locali e struttura; stoccaggio, distribuzione e trasporto e gestione dei rifiuti. Requisiti di igiene più estesi si applicano ai produttori primari (ad esempio gli agricoltori).

Le organizzazioni certificate possono promuoversi come titolari di certificato nei loro materiali promozionali e possono includere gratuitamente il logo della certificazione URS.

• fornisce un controllo completo ed efficiente della salute e della sicurezza alimentare;
• riduce al minimo la presenza di alimenti di bassa qualità e pericolosi per la salute;
• aumenta la sicurezza alimentare nell'intera filiera alimentare;
• fornisce un audit sulla sicurezza alimentare condotto da una terza parte indipendente;
• aumenta la fiducia da parte del pubblico, dell'industria e del settore pubblico.